福井県の蕎麦屋めぐり | 山下商店

山下商店

福井のこだわりお届けします

福井県の蕎麦屋めぐり

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約2分

次世代にもつなげたい想い

SDGs、循環型社会の在り方を考え、環境や人権を守りながら生産者と消費者の間で喜ばれるサービスを目指します。お客さまが求めている商品と生産者がこだわった商品をマッチング。継続して利用いただける関係を目指します。

山下商店 山下善久です。

そば打ち仲間と一緒に蕎麦屋巡りをしてきました。

福井県の蕎麦の作付け面積、そば屋の数をみると全国でもトップクラスで蕎麦処とも言えるでしょう。そんな蕎麦屋さんを巡ってみました。

今回は福井県丹南エリアの蕎麦屋さん3店舗です。

今回は食べ比べなので全店「もりそば」を注文してみました。

まず1店舗目。太目の麺で細いうどんのような感じ。蕎麦粉を細かく引いてか、またはつなぎ多めなのか表面つるつるでした。

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2軒目。手で切った感じですが、ここまで不揃いだと茹で時間大変ですね。香もちょっと発酵した感じがして、これが良いという人とNGという人に分かれます。

1軒目、2軒目ともに初めに梅昆布茶が出てきました。お蕎麦の前に梅昆布茶、、、なにか理由があるのでしょうかね?

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3軒目はこの雰囲気。140年続いているそうです。

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店内の雰囲気はこんな感じw

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メニューも簡素に3種のみ

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おろしそばはこんな感じ

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こちらはせいろ。細麺で少量ですが、コシもあり、大満足でした。

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帰りに厨房をチラリ。窯で蕎麦ゆでてました。凄い!

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まだまだ福井県の蕎麦屋めぐりは続きます・・・

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